主料:
猪腿骨，2000g
辅料:
桂皮适量，
香叶适量，
八角适量，
草果适量莨姜适量生姜适量，
精盐适量，
面酱适量酱大骨的做法步骤
1.猪腿骨洗净，用刀在中间用力斩一下，留下一道深印最理想。
2.用左手把菜刀立住并稳住菜刀，右手握住斩有印记的大骨。
3.把猪大骨上的砍印对准刀背，用力砸下去，猪骨就会应声而断。这样处理的猪骨，骨茬整齐没有碎骨，还能较好保留骨髓的完整。
4.将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时，中间需要换水数次。
5.酱大骨所用的香料：桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等，喜欢浓香的可放一粒丁香。
6.锅里添足水，倒入两勺酱油、放入香料。
7.把浸泡好的猪大骨码入锅里，大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时。
8.为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱（东北大酱最佳）、适量精盐。再小火炖制20分钟即可。
小窍门&温馨提示
1、血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的焯水，是为了更好的保持肉味。如果采用焯水的办法，因原料较大、较多，需要经较长时间的煮炖才能将血水除净，这样容易造成肉味的损失。
2、酱骨头剩下的肉汤可用来做卤鸡蛋、熏鸡蛋，卤肉等。
3、骨髓含高量胆固醇和脂肪，故血压高兼肥胖者不太适宜食用。
TAGS：
热菜 东北菜 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐 桂皮
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 黄花鱼烧金针菇的做法,黄花鱼烧金针菇怎么做,黄花鱼烧金针菇的做法,黄花鱼烧金针菇怎么做,黄花鱼烧金针菇怎么烧,金针菇炖黄花鱼
下一篇： 金针菇拌香菜的做法,金针菇拌香菜怎么做,金针菇拌香菜怎么做,金针菇拌香菜好吃吗,金针菇加香菜,青菜拌金针菇
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
